文章插图
1、食材：高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量 。
2、高筋面粉，把面活光滑，醒10分钟 。
3、放入清水开始洗面 。
4、用手慢慢抓揉 。
5、剩下的白浆到入一个大盆子里，保留 。
6、反复数次，一直洗到面团成面筋，洗不出白浆为止，这个就是面筋 。
【凉皮和面筋的制作方法】7、把面筋放入盘子，中间弄个小洞，冷水入蒸锅 。上来气蒸15分钟，中途不要掀开盖子即可，面筋凉皮就做好了 。
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