文章插图
1、准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺 。
2、茄子去蒂洗净，切滚刀块 。
3、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟 。
4、蒜切末 。葱切葱花 。小米椒切圈 。
5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用 。
6、锅中留底油，放入蒜末炒香 ， 放入蚝油1勺炒香 。
7、放入少量清水拌匀 ， 放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒 。
【最正宗油焖茄子的做法】8、调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可 。
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