文章插图
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背 。
2、剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线 。这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了 。
3、将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳 。
4、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天 ， 烂掉了，所以才切掉的 。
【虾包饺子的做法】5、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋 ， 加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥 ， 两大勺色拉油 。搅拌均匀 。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润 。上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加其他的 。
6、将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了 。
7、面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟 。
8、案板上撒上干面粉 ， 将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了 。准备个干净的平底盘，撒上干面 。
9、将包好的饺子整齐的码在上面，入冰箱冷冻保存即可 。
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