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开江的特产有任市板鸭、开江豆笋、甘棠馓子，其中任市板鸭以开江麻鸭为原料 ， 经过腌制烘烤而成，历史悠久、风味独特、营养价值高 。而开江豆笋采用传统的手工技艺制作，是真正意义上的绿色产品，甘棠馓子是回族的油炸特产食品 。
1、任市板鸭 任市板鸭是开江的地方特色名产之一，以开江麻鸭为原料，经过腌制、烘烤等烹饪方式制成，在开江年鉴中记载唐板鸭的制作工艺已经有了100多年的历史，2008年被列入达州市的非物质文化遗产保护名录中，以营养价值高、风味独特闻名 。
2、开江豆笋 开江豆笋可以采用炒、烧、炖等多种烹饪方式 ， 口感嫩滑、醇香，采用传统的制作工艺全程手工操作 ， 具有非常强的综合技艺价值 ， 过程中不添加任何化工原料，属于真正的绿色食品，富含大量的蛋白质以及多种维生素等营养物质 。
3、甘棠馓子 【开江的特产是什么】甘棠馓子以面粉为原料，添加适量的矾、碱、鸡蛋、香油揉搓按压成细长条状，在油锅中烹炸成金黄色，吃起来香脆焦酥，原本是回族招待客人、送礼、过节的传统食物，因其美味的口感广受喜爱传至全国，各地根据情况调整口感 。
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