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1.香菜摘洗干净后切段，海蜇头用清水泡去咸味后洗净捞起，皮蛋去壳后切小块备用 。
2.碗中加入鲜酱油，香醋和香油拌匀成料汁 。
3.把海蜇头切成片状，倒入冷开水后用手抓洗一下捞起控水 。
4.再把香菜和海蜇头放入碗中一起拌匀，倒入料汁拌匀 。
5.装入盘里，盘边加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可食用 。
6.海蜇：海蜇又名水母 ， 白皮子主产于中国东南沿海 。
7.8~9月间，海蜇常成群浮游于海面 ， 有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获 。
8.捕后用石灰、明矾浸制 。
9.再榨去其体中水分，洗净，盐渍 。
【海蜇怎么吃的做法】10.一般伞体部和口腕部分开加工 ， 口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮” 。
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