重庆小面面条调料配方 _凉面

【重庆小面面条调料配方】

文章插图
1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油；
2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；
3、花椒面：小面用的花椒最好是选用四川茂文的花椒，香味纯正，不泛苦；
4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，这两样东西多点少点无所谓，最好是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。
5、猪油、菜油：上好板油熬制而成。小面里面放点猪油，面条吃起来更爽滑，更香，怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点；
6、葱花：最好是火葱，够味，没有也可以小葱也行；
7、榨菜粒：我们一般都用涪陵榨菜，鲜香脆口；
8、芝麻酱：关于这一味调料，网上有很多争议，有得人甚至认为放了芝麻酱的重庆小面就不正宗了，其实不然，芝麻酱在重庆小面中起着两个作用：第一，增加香味，第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。
9、醋：说到醋，很多人的反应就是，重庆小面绝对不能放醋，并不是这样的，一般放一两滴醋，可以将调料和面条的鲜味提出来，让小面的口感更好，再说了，放一两滴你也根本吃不出来醋的酸味；

重庆小面面条调料配方

推荐阅读

鞋带的系法小白鞋鞋带的系法有哪些

2023清远灵活就业人员参保流程+材料

关于流泗镇简述流泗镇

淮山没熟透怎么看淮山熟了没

须眉是什么意思

2022年女孩有气质温婉美丽的名字

恋爱偏方,让你更好与女生相处

基尔霍夫第一定律和基尔霍夫第二定律基尔霍夫第一定律基尔霍夫第一定律是什么

双子座的好奇心，是不是非常的强？好奇的双子座会做出哪些出格的事？

炒毛豆怎么看熟了没毛豆炒鸡蛋怎么看熟了吗

2022CCTV新时代好少年强国有我读书成果展视频在哪观看？

为什么要去角质,去角质有什么好处怎么去角质去角质的方法

银耳要煮多久才熟银耳煮几分钟就熟了

阿福乌鸦坐飞机鬼畜

民事诉讼法院给派律师么民事诉讼法院给派律师吗？

2022福州万达影城各门店春节营业时间福州万达电影城

关于电工学非电类简述电工学非电类

2020年“二龙治水，十一牛耕田，十人分饼”——古谚要取精华、去糟粕，不尽信！ &amp;#8230; &amp;#8230;

【养生知识】海带如何不寒凉吃海带的禁忌

什么是马亨盖尖晶