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1.颜色：白色的冰糖颜色纯白，里面没有任何杂质 。
【老冰糖和白冰糖有什么区别】2.黄冰糖颜色不纯，颜色发灰黄色，看起来像有一些杂质一样 。
3.工艺：黄色冰糖没有经过脱色处理，甜度相对较低，属于多晶体冰糖 。
4.白色冰糖经过多道工序并且进行脱色处理，颜色洁白，甜度相对比较高，属于单晶冰糖 。
5.营养：白色冰糖的营养成分相对较低 。
6.黄色冰糖的营养成分相对较高 。
7.用途：黄色冰糖用于滋补、炖汤，或者上色 。
8.白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥 。
9.冰糖的加工方法：１、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶 ， 待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档后包装出厂 。
10.２、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解 ， 进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后 ， 取出将母液控尽 ， 去掉砂底敲碎干燥后 ， 混档包装出厂 。
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