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浆水面条的做法

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浆水面条的做法

文章插图
【浆水面条的做法】1、配料 。左边是醋，用来做引子的 。要很酸的醋 ， 这样才可以让浆水变酸 。右边的盘子随个人喜好 ， 准备一起泡在坛子里的 ， 不直接食用，就是泡个味道 。
2、面汤 。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温 。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了 。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了 。
3、然后加醋，把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里 。
4、不要密封坛子 ， 在坛口盖上纱布或者毛巾 。这个坛口太大了，没有合适的方布 ， 所以我用了干净的毛巾 。把坛子放在阴凉的地方 。每天用干净的筷子搅拌搅拌 ， 加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败 。
5、2，3天后 。把泡好的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把，切成小块，炒炒 。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水 。把浆水倒进炒菜的锅里，放盐，搅拌搅拌，煮开 。
7、浆水和面条分开煮 。左边是浆水，右边是面条 。缩短时间 。
8、浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机，面条煮开了以后，放到有浆水的碗里即可食用 。

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