文章插图
扁豆角是生活中比较常见的一种蔬菜 ， 它的做法比较多，可以和很多食材一起吃 ， 营养价值高，深受人们喜欢 ， 扁豆角含有多种营养成分，适量食用可以增强免疫力、润肠通便、促进消化以及清热解毒等，对身体有一定好处 。
扁豆角的功效和作用 1.增强免疫力
扁豆角含有血凝素A、B、植酸钙、泛酸等，它们与血细胞反应，促进淋巴细胞转化，增强机体免疫能力；同时，小扁豆还含有一些成分 ， 可以抑制病毒生长，增强抵抗力，并对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎解毒 。
2.润肠通便
【扁豆角的功效和作用及禁忌】扁豆角含有丰富的膳食纤维 。进食后会吸收大量水分，胃肠道肿胀，增加食物残渣湿度，增加粪便含水量，促进胃肠蠕动 。它有润肠和缓解便秘的作用 。
3.促进消化
扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸 。经常食用可以健脾健胃，增加和减少食欲，尤其是在夏季；此外，它富含膳食纤维 ， 可以帮助消化食物系统，改善暴饮暴食的症状 。
4.健脾祛湿
扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的，可以作为一种健脾祛湿的中药 。它没有健脾祛湿的一般药物的副作用 。在中医中，小扁豆常与人参、白术搭配，具有健脾祛湿的功效 。
5.清热解毒
扁豆角能健脾健胃，有助于祛除湿热 。用于夏季损伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐、腹泻 。常与香菇等清热除湿药合用，以提高疗效；同时，小扁豆也可以解毒，如酒精解毒 。《本草纲目》中记载：“主女子带下；兼杀酒毒，亦解河豚毒 。”喝扁豆炒汁的方法可用于治疗酒精中毒引起的酒精中毒 。
吃扁豆角的禁忌 扁豆角不能和卷心菜一起吃 。由于小扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸反应，形成不易被人体吸收的物质，因此菠菜不适合与小扁豆一起食用 。
扁豆角含有一种凝血物质和溶血性皂苷 。如果生吃或不煮熟，会导致中毒 。因此，小扁豆必须在食用前煮熟 。
需要注意的是，小扁豆中毒事件频繁发生，因为小扁豆中的红凝集素和皂素等天然毒素相对耐热，只有加热到100℃一段时间后才能受损 。因此，无论在家里还是在外面 ， 重要的是要注意，小扁豆必须在食用前煮熟 。
扁豆角怎么吃好 1.煮熟
扁豆又称四季豆、芸豆 。它们可以以多种方式食用 。无论使用什么方法 ， 它们都必须加热和烹饪 。只有这样，对人体有毒的凝集素和溶血素才能失去性别 。
导致中毒的小扁豆的共同特点是，小扁豆颜色没有完全改变 ， 咀嚼后生硬豆的气味强烈 。因此，产量必须比其他蔬菜大，而且需要更长的时间 。
2.加入蒜末
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，还可以去除胃和肠道中的有毒物质 。当冷调味品、炒菜或炖菜时，可以添加大蒜来杀菌和解毒 。
此外 ， 专家们还特别提醒，在小扁豆菜准备烹饪前放入适量大蒜，不仅可以改变口味，还能杀菌解毒 。
推荐阅读
- 形容一个人特别会做饭的成语
- 形容一个人特别会说话的成语
- 形容一个人特别黑的成语
- 如何教孩子时间管理
- 形容一个人特别舒服的成语
- 形容一个人特别厉害的成语
- 形容一个人特别老的成语
- 你也不是“别人家的家长”，就别老指望孩子是“别人家的孩子”
- 形容一个人特别意义的成语
- 风景旧曾谙谙的意思是什么