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1.再制融化干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品 。
2.再制干酪风味柔和，制造中易于调配口味以迎合制干酪具有广阔的销售市场，制造者通过使用风味增浓剂、选用适宜的乳化剂、调整原辅料配比等方法来改进加工工艺以增加花色品种 。
3.再制干酪在研发及制造上已具有较高的技术水平 。
4.扩展资料：再制干酪和天然干酪的区别：天然干酪是从乳制成的 ， 而再制干酪是从天然干酪制成的 。
5.如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳 ， 则该产品是天然干酪 。
6.如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪 。
7.天然干酪是一种“活的食品”，含有活性菌群和活性酶 ， 在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特性不断变化 。
【妙可蓝多再制干酪可以直接吃吗】8.因此 ， 天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限 。
9.而再制干酪便于运输以及保存，受天气气候状况的影响较少 。
10.再制干酪的最大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件不太严格 。
11.除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失 。
