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【红油怎么熬制最香最辣 如何制作红油】1、食材：二荆条辣椒、入河南新一代、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻 。
2、称取辣椒 。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用 。
3、往拌匀的辣椒粉中加入少许熟的清油 ， 用勺子来拌均匀，只要辣椒粉表面潮湿就可以了；然后再加入少许高度白酒（让辣椒的香味和辣味更好地释放），继续拌匀备用 。
4、准备炸葱油的料 。大葱切成段 ， 生姜切成片，半个洋葱切成丝，再准备一小把小葱、两个八角和少许花椒 。
5、把锅充分烧热，加入1200克菜籽油（油和辣椒的比例为3：1） ， 然后把所有的葱料冷油下入锅中，期间不断用勺子搅动；接着中火慢炸 ， 炸出这些材料的香味；最后把所有食材炸干炸香、炸至金黄再全部捞出，留下清亮的菜籽油 。
6、继续烧至油温差不多160°的时候，加入一把白芝麻，并用勺子搅动搅动 ， 让芝麻受热均匀；炸至芝麻金黄，立即关火（此时油温差不多180度） 。
7、把熬好的油浇入到辣椒粉里面，再用勺子搅拌搅拌；然后继续加入熬好的菜籽油 ， 边加油边搅拌；最后把剩下来的油全部加进来并不断搅拌 。值得注意的是，激辣椒油，油温最好是在180-190度之间，最高不能超过190° 。
8、刚制作好的辣椒红油，不要立马使用，最好放置一夜或者24小时 ， 这样辣椒油的香味会更加醇厚，颜色也会更加红亮 。
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