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我们生活中有很多食物，食物是人不能缺少的 ， 就像人不能没有空气一样 ， 蔬菜只是其中的一种食物 ， 蔬菜的种类很多，人们经常会吃些蔬菜，这样做身体是有好处的，虽然蔬菜吃了身体有好处 ， 但是不是所有的蔬菜都能吃的，下面给大家介绍一些不能买的蔬菜 。
不能买的蔬菜
太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多 ， 最好不要买，或者买回来别马上吃 。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软 。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放 。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关 。
有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的 。
清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕 。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯 ， 都很难去除的 。
综上所述，买蔬菜的时候一定要擦亮双眼 ， 因为很多卖菜的商家会以次充好 。不光是蔬菜是这样，一些其他的食物在购买的时候也是这样，比如肉类食物，挑选的时候不光要看外表 ， 更是要闻一闻气味如何 。买肉就应该买新鲜的，千万不能买头一天剩下来的肉 。
各种蔬菜的营养
叶菜类：
是无机盐和维生素的重要来源 。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2 。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源 。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙 ， 不能被人体吸收 。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味 ， 可除去草酸 。
油菜：
油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用 。《本草拾遗》说：“芸苔破血 ， 产妇煮食之 。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食 ， 主腰脚痹” 。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神 。”“子与同功 ， 治难产 。”油菜子或叶可治小儿丹毒 。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒 。菜油还可治诸虫入耳 。
白菜：
【不能买的蔬菜有哪些 什么蔬菜不要吃】白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富 。并且还有通利肠胃、除胸中烦 ， 解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用 。捣汁可治木薯中毒 ， 还可治感冒 ， 与红糖、生姜一同煎服 。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒 。
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