煎猪油渣放什么才香


煎猪油渣放什么才香

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煎猪油渣放姜才香 。放姜时需要等到锅里的水开后,再放入一两片去腥 , 生姜不需要太多,以免后期姜味太重 。注意在熬猪油时 , 不能盖锅盖,不然会将猪油的腥味焖在锅里,而且要用锅铲搅动猪油块,使其均匀受热 。
猪油与一般植物油相比,有着不可替代的香气,它含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量 。而熬猪油后剩余的猪油渣,料想每个人小时候都吃过 , 妈妈炼完猪油后,在油渣撒点盐直接吃,或者炒个小青菜,美味的很 。
【煎猪油渣放什么才香】猪油渣熬制方法:
1、猪板油切成两三厘米见方的小块 , 清洗干净 。
2、放入炒锅中,加入小半碗水 , 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失 , 而油慢慢变多) 。
3、熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了 。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 , 整个过程不用盖盖 , 只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀 。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完 , 也可以分袋冷冻 。

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