文章插图
1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根据自己口味,跟淖完水绞碎挤干的青菜拌匀 。
2、取低粉500克,做10个饼的份,加盐4克溶解在40度温水里和面,醒面20至30分钟,天冷就隔锅35度左右醒面 。
3、醒好把面稍揉分成10个均匀剂子,85克左右一个,接着把饼皮做成手掌那么大,也可擀平,照视频包馅,跟做汤团一样手法,慢慢旋转收口 。
4、整个裹上生的黑芝麻 , 包好馅的重量比饼皮重了一倍 , 接着按扁,滚薄滚圆 。
5、手法,柔中带力,把里面的馅心推平,到每个角落,一定要均匀 , 此时最易破皮漏馅 , 记得把这块包了馅的饼皮当工艺品 , 温柔以待 , 擀到极致,透过薄薄的皮可以看到隐约的馅心就ok了 。
【月亮饼的制作方法】6、放平底不粘锅,少放点油,,两面烘到微黄,就香香脆脆的菜饼大功告成啦!
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