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【粘糕蒸多少分钟才熟】 根据年糕的品种和大小的不同，在5-60分钟不等 。如果是买做好的年糕，这种年糕是熟的，一般来说水开后蒸5-10分钟即可食用 。若是自己制作的年糕，则需要煮30分钟以上才会熟，若是块头过大则可能需要煮一个小时 。粘糕食用时，切成约0.5厘米的薄片 ， 用植物油煎炸，上面的小梁会变为小尖，状如桃形 。色黄、性粘、味甜为其主要特点 。也可佐以蜂蜜或白糖食之 ， 口味更佳，是民间待客之佳肴 。
将粘米粉100公斤投进喷雾式流动层干燥机上 。把浓度为70%的6公斤乙醇与1公斤糖醇、0.5公斤糖酯混制成乳液，由喷雾液罐用泵向粉末上喷涂乳液，同时从粉末槽的底部送入40℃的热风搅拌 。
喷涂结束后取出原料，均匀铺撒在边长为1米的矩形盒里，铺最为12厘米，接着加压力0.1公斤/厘米2，再切成边长为30厘米的正方体 ， 置于金属丝网上，由过热水蒸气筒加热4分钟，淀粉被α化，成为空心颗粒，即做成了快餐粘糕 。
粘糕加热处理时，如果采用过热水蒸气 ， 温度最好控制在150-200℃，如果高温加热，温度则应控制在220-350℃ 。淀粉成形物在加压加热α化后，要立即减至常压，这样才能使粘糕保持极好的蜂窝状 。
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