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1.多吃蔬菜 。
2.火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。
3.蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。
4. 以清淡为主 。
5.第一应选择清汤锅或者三鲜锅 ， 尽量避免麻辣锅，否则冬天容易上火且对肠胃伤害交大；第二调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激也大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气” 。
6. 少许生姜 。
7.生姜能调味、抗寒，特别是秋冬季节，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 ， 防止火锅吃多了内湿上火 。
8. 海鲜贝类要新鲜 。
9.不管是在家还是下馆子，吃火锅时特别要注意贝类、海鲜是否干净卫生，例如田螺之类的一定要浸养在清水中至少半天以上 ， 待其自行清滤出体内的污物后才能食用 。
10.第二死的贝类含大量致病微生物，不能食用 。
11. 火锅不宜滚烫 。
12.因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎 。
13.从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉，避免被烫伤 。
14. 切忌半生不熟 。
15.为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
【冬天经常吃火锅好吗】16.这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。
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