【各种面包的做法与配方大全】
文章插图
1.杂粮面包 。
2.高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml 。
3.做法：将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；重新排气，滚圆 ， 放在烤盘上，准备二次发酵；二次发酵结束后 ， 在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可 。
4. 蜂蜜面包 。
5.原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克 。
6.做法：把所有的原料（除黄油外）揉成面团 ， 我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵 。
7.发酵至 5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟 。
8.将面团擀成椭圆形，底边压薄 。
9.卷成橄榄形，排入烤盘第三发酵至2倍大 。
10.表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1） 。
11.160摄氏度烤箱预热好后，底层 ， 烘烤20分钟左右 。
12. 丹麦面包 。
13.原料：高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g 。
14.做法：混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；第一次发酵完成；轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；从上到下卷起，接口朝下 ， 再饧15分钟；第二次整形 ， 轻压排出空气，纵向擀平；卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；发酵至8分满；烤箱预热200℃，烤10分钟上色以后转为180℃继续烤30分钟 。
推荐阅读
- 有点自卑的孩子该怎么鼓励 怎样鼓励自卑的孩子
- 形容勇于表达自己的成语大全
- 形容勇武而有力量的成语
- 有必要从小就跟孩子分床吗 和孩子分床睡的好处
- 《拆掉思维里的墙》之读后感2000字
- 澳大利亚爆出惊天丑闻！涉及上百吨卖往中国的黄金！
- 《活法》的读后感2000字
- 形容勇敢作战的成语
- 怎样培养孩子的责任心和担当 培养孩子责任心的方法
- 柠檬鸡爪的制作方法和配料