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【把子肉是哪里的名吃 把子肉属于什么菜系】把子肉是山东济南名吃，也属于鲁菜系 ， 口感香而不腻，肥瘦相间，肉色红润，价格实惠，让人回味悠长 。
把子肉是中华名小吃之一 ， 是华东地区很有名，传统鲁菜中的经典菜肴 。把子肉历史悠久，早在清朝时期，鲁地就已经有流传有用草绳捆扎五花肉，酱油炖煮成 ， 被称作把子肉 。把子肉其味入口即化，香而不腻 。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带 。
把子肉在济南，有上百年的历史 。相传东汉末年，天下大乱 。刘备 、 关羽 、 张飞 三人 ， 彼此 惺惺相惜，决定拜“把子” 。张飞 是屠户，主要屠猪 。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐 ， 弄在一个锅里煮 。
后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖 ， 靠秘制酱油调味 ， 炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱 。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉 。
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