文章插图
1.食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克 。
2. 闽南咸饭最重要是准备配料，我们需要平常量的白米，三层肉，白萝卜，干香菇以及海虾干 ， 这些家中都是常用的 ， 很容易准备 。
3.将香菇干先在热水中泡软 ， 海虾干泡在清水中去除杂质 。
4. 将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻 。
5.然后加入酱油腌制入味 。
6. 白萝卜削皮洗净，切成半圆形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下图，入碟备用 。
7. 香菇干泡软后，切成条备用 。
8. 淘米，白米的量和平时一样 ， 注入水，水的量要比平时煮干饭多少许 ， 但不要没过手掌 。
【咸饭的做法】9. 锅中倒入少量的油，一定要少量，因为三层肉已经有油脂了，大火烧油 。
10. 锅热后，立即倒入腌好的三层肉 ， 改中火翻炒，不要让肉烧焦，将三层肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒 。
11. 三层肉和香菇干翻炒均匀后 ， 将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水，不可过多，少许即可） ， 这时可以在加入一些酱油，少许盐，少许糖，注意不要过多以免过咸 。
12. 将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中，然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜，并搅拌均匀 。
13. 所有配料搅拌好后，将锅放入电饭煲内 ， 按平时煮干饭的按钮即可 。
14. 饭熟后 ， 打开电饭煲，把饭搅拌开，配料均匀分布，特别注意把煮烂的白萝卜搅成小块 ， 之后盖上锅盖保温焖两分钟 。
15. 将咸饭盛出，加上葱花点缀 。
16.这时如果能配上闽南的白萝卜肉丸汤最是美味了 。
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