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【干锅兔子的川味做法】1、准备材料 。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟 。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段 。
2、锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳 ， 下兔子 。
3、半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉 。
4、下土豆块 。
5、半炸半煸炸至外层深黄色 。
6、分别炸好的兔肉和土豆 。
7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香 。
8、再下两大勺的豆瓣酱 ， 继续炒香 。
9、放入洋葱片、蒜 。
10、炒香 ， 加适量的水 。
11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒 。
12、炒至汤汁略干，下土豆块 。
13、继续炒至汤汁全干 ， 下青椒段 。
14、继续不断翻炒至青椒段熟了就行了 。趁热可以放些香菜段进去 。
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