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凉拌菜最好不要隔夜吃 ， 凉拌菜就是几种调味品拌一下食材 ， 大多都是没有经过高温杀菌的 ， 隔夜吃 ， 首先，细菌滋生量大，吃了对肠胃不好，其次，隔夜菜是短时间版的腌菜 ， 这种“暴腌菜”腌制时间不长，隔夜吃或者放几天再吃，会长生大量的亚硝酸盐，一般来说，腌制食物在刚开始的7天内，亚硝酸盐含量是增长最快的，所以，凉拌菜还是不要隔夜吃，适量做，现做现吃最佳 。
最好别吃了，吃新鲜的才健康啊 ， 不过腌制的菜应该是可以的 。
建议你为了健康着想最好是扔掉，不要再吃，隔夜菜容易滋生细菌，对身体不好 。
【凉拌菜可以隔夜吗】 最好不要隔夜，不仅没有营养，而且还容易滋生很多细菌 ， 有致癌的风险 ， 最好是当天做当天吃，不要隔夜 。
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