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1、柳州螺蛳粉：这里面的米粉有两种 ， 一种是切粉，还有一种则是圆条的粉 。不过在这道小吃中，最受关注的当是螺蛳肉了，田螺或者是小螺蛳肉都是可以的 。具体来说，这螺蛳粉的味道最主要的是看汤，用这螺蛳肉要爆炒之后再加水熬上两个多钟头，里面的调料也得好好调配好 。这柳州螺蛳粉都说得吃辣的，没有一点辣椒的螺蛳粉在柳州是没人吃的，有辣再配上酸菜和那鲜汤，加上这螺蛳粉的颜色搭配的也很好看，非常的香，很开胃 ， 爽口极了，虽没有吃到螺蛳肉，但却吃得出螺蛳的味道，也因此许多人都常说道，来这柳州要是不吃上这一碗螺蛳粉，就算是没来过，也就只这地方有这样独特的菜 。
2、融安滤粉：北方人爱吃面南方人爱吃粉，这话说得一点也不假 。就拿广西来说 ， 有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉、钦州猪脚粉、贵港卷粉等有名的粉 。不过，除了这些还有许多是大家不知道的 ， 融安滤粉就是其中之一 。
3、刮盆粉：刮盆粉是融水特有的米粉之一 ， 其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中 ， 摊平；把铁盘放在沸水锅上，现蒸成一张薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、酱料、卤水即可 。刮盆粉清香鲜嫩，吃时配上一两个铜瓢粑或者是烧炙 ， 别有一番风味 。
4、云片糕：柳州云片糕历史久，名气大 ， 传说多，比如“25片一扎，用手一甩，便像扇子一样散开”，再比如“用手捻可成圆筒，来回卷曲不断，点火尽燃之，进口即化” 。柳州云片糕的特点是质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬 。在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右 。
5、牛腊巴：太平牛腊巴是采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉，辅以纯天然香料等佐料，经传统土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精制而成 。该产品风味独特 ， 营养丰富，脂肪含量低 ， 香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无穷，是茗茶、下酒、送礼之佳品 。
【柳州特色美食小吃有哪些 柳州小吃有哪些特色美食】6、烤香猪：香猪是三防、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的特产 。这种猪体型矮?。?毛皮黑亮光滑，前额有四、五道皱纹，每头一般只有三、四十斤 。香猪肉一般有两种吃法：一种是用清水煮熟白切，蘸佐料盐水而食；另一种是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪” 。烤幼猪称为“烤乳猪”，其味香甜，多吃不腻，是当地逢年过节的主菜 ， 也是赠送亲朋好友的上等礼品 。
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