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1、永州血鸭：是湖南永州的一款地方传统名菜 。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法 。在当地，几乎家家户户都会制作此菜 。具有美味、开胃凉血的特点 。
2、麻仁香酥鸭：是一道湖南的汉族名菜 ， 属于湘菜创新名菜 。因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合 ， 形态美观，色调柔和 ， 集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 ， 深受四方宾客欢迎 。
3、东安鸡：始于唐朝,已有1200多年历史 。相传在唐朝开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆东安鸡，脆而爽口，带点淡淡的醋酸味 。没有那种油腻的感觉 。
4、祁阳油炸粑：是湖南省永州市祁阳县的特色小吃 。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃 。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团，然后将糯米粉团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可 。
5、酱板鸭：湖南的酱板鸭各个地区都有的卖，比较好吃的酱板鸭是长沙，株洲醴陵 ， 常德的酱板鸭(作为湖南人的我觉得这几个地区的比较好吃)，酱板鸭是通过繁杂的流程将麻鸭(湖南人叫水鸭)酱制而成，将咸 ， 辣，麻，酥等融进酱板鸭中 。吃上去香香辣辣，回味无穷 。适合无辣不欢的人 。
6、鸭脚包：是江永当地的一种特色小吃 。采用特殊腌制的鸭脚，其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名 。鸭脚包是采用特殊工艺腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕 。它外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟即可食用 。鸭脚包吃起来骨酥而脆，咬起来筋斗而生津 。
7、油炸萝卜丝粑粑：是湖南永州特色小吃之一，在路上买一个五毛钱的萝卜丝粑粑吃，那滋味至今难以忘怀，湖南人爱吃辣 ， 最后还做了几个辣的，在已经弄好的萝卜丝中加入辣椒粉，搅拌均匀就可以了 ， 放了辣椒的更香更好吃哦!
【永州美食有哪些 永州有哪些美食】8、永州米粉肉：荷叶米粉肉是江华人民喜庆酒宴的镇席之看，味香话美 。其制作方法为:先把肉切成寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精盐、白酒、酱油、五香粉、白糖等调味品 ， 再用荷叶包扎(故又名荷包扎)，每包一至两斤，置甑或锅中烈燕到荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻，味道鲜美 。
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