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想要鉴别真假土鸡蛋可以采用多种方式 ， 首先利用颜色进行鉴别 ， 一般在鉴别时要打开蛋壳，我们会发现土鸡蛋里面的蛋清相对粘稠 ， 也特别青涩，可能会有一点点青黄、淡黄色呈金黄色的直接浮在蛋清上面，一般蛋黄不会直接存在底面 ， 而我们可以直接利用牙签来鉴别真假土鸡蛋，一般假的土鸡蛋主要是通过饲料饲养出来的鸡，生的蛋它的蛋黄是红色的，一旦看到红色的蛋黄 ， 可以认为它是假的土鸡蛋 。
【关于土鸡蛋的真假辨别的方法】平时我们接触的蒸的土鸡蛋的蛋壳特别硬，而且十分的厚实，由于蛋壳的含量较高，所以它的硬度才特别大，假的土鸡蛋的蛋壳相对脆弱并且摸上去十分的粗糙，只要轻轻一捏就会捏碎，因此我们通过鉴别真假土鸡蛋时可以用手捏 。当然真正的土鸡蛋哪怕被捏碎以后，所形成的蛋白不会直接开裂 。
虽然在生活中利用价格来鉴别土鸡蛋也是方式之一，但是很多小商小贩在售卖土鸡蛋时故意哄抬价格，此刻小伙伴们在购买真假土鸡蛋时自己不太会鉴别的话 ， 单纯依靠价格来判断肯定是不行的 。而市面上的土鸡蛋价格各有不同 ， 不仅存在区域性，而且还会存在其他方面的因素，而我们在挑选真假土鸡蛋的时候，可以看一下鸡蛋的个头 ， 如果个头比较小，看上去比较精致，可以认为它是真的土鸡蛋 。
平时我们买到的真正的土鸡蛋，它的口感是特别好的，不仅品尝时比较香嫩，没有所谓的蛋腥味，而且里面的营养价值要比假的土鸡蛋好很多 ， 而我们在生活中吃普通的鸡蛋口感可能不是特别好，在煮熟之后蛋黄的颜色没有那么深，口感不太好的同时吃起来也比较硬，一旦碰到这样的鸡蛋，建议大家尽可能的不要挑选 。
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