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可以从包装，色泽，透明度等几个方面鉴别食用油 。包装是要认真查看产品的商标特别尤其是要注意生产日期和保质期 。如果是那些没有厂名 ， 没有地址，没有引进质量标准代号的，千万不能买 。现在有许多不良商家会用普通的油冒充自己压榨的油，基本上没有标签 ， 没有任何标识，这种油尽量不要买，如果不是亲眼所见的加工过程，谁也不能保证这些三无产品的质量 。
从油的色泽也能分辨它的质量，一般质量好的油颜色都比较浅 。这两次的油颜色很深，但是香油除外 。油的颜色深浅一般 。是使用不同品位的油导致的颜色差异加工出来的劣质油要比普通的食用油颜色深很多，也可以从油的透明度来判断质量 ， 一般质量比较好的，有透明度都很好，不浑浊，有些质量差的有里面是有漂浮物和沉淀物的 。也可以观察一下，如果有有分层现象可能是质量不好或者是掺假的有 。
也可以通过文的方法来判断，有的质量普通品质的有气味儿都是不一样的 。比如花生油会闻到淡淡的花生香味 ， 大豆油能闻到豆油的味道，感染有就没有什么味儿 。但是不管是什么原料，做的油都不会有酸味和异味，如果闻着味道不正常 ， 说明油的质量不好 。油通过加热之后也能分辨油的质量，一般油加热到150度左右 ， 倒出来油脂的油，没有沉淀没有杂质 ， 如果有杂质，味道闻起来又不是特别好，这种油质量有问题 。
【鉴别食用油优劣的方法】平时购买食用油的时候不要贪图便宜，好的食用油价格一定不是特别便宜的，因为产品的原料成本摆在哪里，商家不可能低于成本价出售 。平时我们吃的食用油不要总是单一的吃某个品牌或者是某种油 ， 比如长期吃大豆油或者是长期吃花生油，各种不同的油一定要轮换交替使用，因为不同材质压榨的油所含的营养是不一样的 ， 这样能够全面的补充身体营养 。
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