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黄花菜里面含有大量秋水仙碱，而秋水仙碱是一种有毒物质，在生活中我们吃黄花菜时要是吃的方法不对，有可能会引起中毒，比如会刺激到肠胃以及呼吸道，对身体的其他部位也会造成损害，因此我们在生活中吃黄花菜时一定要多加小心 。而我们在生活中要是适当的吃干黄花菜，由于干黄花菜中没有秋水仙碱，所以吃得更安心 。
在吃新鲜的黄花菜时，首先要将黄花菜清洗干净，将花蕊去掉，可以在开水中适当的煮一下，再用清水泡两个小时，这时候黄花菜中的秋水仙碱已经被大量破坏，并且大幅度降低，此刻人们吃黄花菜可以避免中毒的情况产生 ， 不过大家在吃黄花菜时尽量少吃或者是不吃，当然也不是所有人都适合吃黄花菜 ， 比如呼吸问题肠胃不适等人在生活中尽量不要吃黄花菜 。
黄花菜作为绿叶蔬菜中的一种可以补血养血，对于女性来说，在生活中适当的吃黄花菜效果不错，而女性一般在月经之后或者在贫血时期适当吃黄花菜可以有效改善，当然也有部分女性刚刚生产完成 ， 此刻适当吃黄花菜对身体恢复有帮助 。而60多岁的老年人，平时适当吃黄花菜，可以让自己的思想清晰，记忆力变好，因为黄花菜又被称之为健脑菜 。
【为什么黄花菜吃不对或会引起中毒】其实黄花菜里面含有大量的营养成分 ， 其中有丰富的软磷脂 ， 对脑部有不错的改善作用 ， 另外一些中老年人要是记忆力开始减退，此刻可以适当的多吃黄花菜，另外适当吃黄花菜还可以预防老年痴呆 。要是小伙伴们平时饮食不好，经常吃辛辣刺激生冷的食物，导致胃部受到影响，此刻可以适当的吃一点点黄花菜能够达到消食健胃的作用，并且还能够促进肠胃蠕动，将身体内的废物及时排出体外 。
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