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很多人觉得鱼尾巴的刺特别多，吃起来特别麻烦，所以对于有一些怕被刺扎到的人来说 ， 鱼尾巴简直就是没什么作用，甚至有些人在做鱼的时候直接把尾巴砍下来扔掉了 ， 其实鱼尾巴的肉虽然刺儿多，但是吃起来口感特别鲜嫩，可以说是鱼身上最好吃的部位之一，因为它的尾巴总是动来动去，所以鱼尾的肉吃起来要比其他地方更有嚼劲，今天我们来分享鱼尾巴好吃的做法香辣鱼尾 。
市场上买回来的鱼尾，让卖菜的阿姨帮你把鱼尾剁成小块儿回家之后清洗干净 ， 放在一个盆子里面加上盐，适量蚝油，几片生姜 ， 大蒜和葱 。戴上手套，把鱼尾抓匀腌制 ， 在抓鱼尾的时候一定要特别小心戴上手套，因为鱼尾巴的刺特别多 ， 如果不注意的话，可能被鱼刺扎到手，腌制鱼的过程中再准备点，辣椒，花椒 ， 大料，孜然，那就根据自己的喜好，可以选择辣椒段或者是辣椒面，如果使用辣椒面的话，最好使用粗一点的，吃起来更好 。
锅里面烧油油温大概6成热，把手放在上面试一下，能感觉有温度就 ， 腌好的鱼尾撒上适量干淀粉，把裹满淀粉的鱼尾一块一块的下入油锅里面 ， 小火慢慢炸 ， 打到鱼尾金黄熟透捞出来放在盘子里，把锅里面的油加热至七八成，现在油有些冒烟，然后把炸过的鱼尾再放进去复炸一遍 。
【鱼尾巴怎么做好吃】锅里面留底油，刚才准备的辣椒，花椒 ， 大料，孜然一起放进锅里面炒香 ， 然后放上点洋葱丝和姜沫继续炒出香味，火不要太大，不然辣椒炒糊了就不好吃了 ， 这些调料炒香之后，把鱼尾倒进去快速翻炒，如果腌制一味的时候放的盐足够的话，可以不用放盐，稍微撒上一点白糖和味精，快速翻炒均匀就能出锅了 。
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