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小笼包在和面时想要蓬松 ， 但不失筋道 ， 通常需要掌握一定技巧 。否则小笼包的面皮硬邦邦的，吃起来口感不好 。而我们在和面时，首先准备一碗清水加少量糖和一点点盐，这时候清水放到微波炉中加热30~40度的样子 。通常加热一分钟之后，再放入适量的活性干酵母 。一定要搅拌酵母完全溶解，此刻一碗清水有点像泥汤，这个时候我们直接利用泥汤和面 。不仅手感好，而且制作的小笼包比较蓬松 。
【小笼包面怎么和才篷松】
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