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1、咸鸭蛋的保质期要看环境 。如果是自己腌制的咸鸭蛋 ， 在常温下，可以保存九个月左右 。夏季腌制的咸鸭蛋，在室温下储存，一般为三个月左右，如果存放在冰箱内 ， 可以冷藏保存十二个月左右 。
2、咸鸭蛋的保存方法也比较简单 。一般来说，夏天比较炎热，可以将鸭蛋存放在冷藏室内，注意不要冷冻，冷冻过的咸鸭蛋口感非常差，可以放在冷藏层内 。
3、冬天比较冷的时候，可以将鸭蛋放在干燥通风的地方，不要被太阳暴晒，这样可以延长保存时间 。
4、咸鸭蛋中含有比较多的蛋白质，蛋白质在被腌制之后 ， 分解为氨基酸 。除此之外，鸭蛋在腌制的过程之后，盐分增加 ， 蛋内的无机盐也会增加 。
5、新鲜的鸭蛋的蛋黄中含有大量的脂肪，这种物质和蛋白质结合在一起，看不出油脂，通过腌制一段时间后会变性，和脂肪分离，这也就是我们看到的咸鸭蛋中的蛋黄油 。
【咸鸭蛋保质期多久 一般咸鸭蛋保质期多久】6、咸鸭蛋中含有丰富的钙质 。鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，但是钙质不会减少 。
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