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通过我们前面几期的介绍大家应该对橄榄油有了初步的认识和了解 ， 初榨橄榄油中含有的微量元素，是人体内不可缺少的生物物质，橄榄油中饱和脂肪酸和胆固醇的含量低，有利于降低心血管病的发病率 。那今天我们接着看看橄榄油是减肥还是增肥以及橄榄油的4个常见问题，希望对您有益 。
1、橄榄油减肥还是增肥 橄榄油减肥
1、橄榄油能抑制脂肪酸合成酶的生长
如果人体内的代谢基因过于活跃，那么极易引起肥胖 。科学家继而发现，代谢基因与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关 。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与其结合时，这种类固醇物质就能被激活，从而加速了脂肪的燃烧，这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在 。此外，大家也可以用塑纤果 ， 能更快速的瘦身，因为它精心萃取了普洱茶、罗梦果、洋车前子等多种天然草本植物中有益减肥成分 ， 快速消耗体内脂肪，从而达到快速瘦身的效果 。
2、橄榄油有助于降低坏胆固醇
降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量，可以从根本上改变血脂的结构，坏胆固醇减少了 ， 自然有助于减肥 。好胆固醇增多了 ， 还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中去 ， 代谢成胆汁，从而进一步降低血脂中坏胆固醇的压力，对减肥特别有效 。
3、橄榄油和花生油，哪个更好?
一般人吃油，橄榄油还真的没有特别的好，花生也没有特别的不好 。只是这俩种油里面的脂肪酸配比不一样，而我们判断这个油对健康的好与坏就是用这个脂肪酸配比是否符合人体的所需来衡量的 。花生油饱和脂肪含量是植物油中数一数二的，而饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的危害 ， 所以建议多发挥它的优势，用于煎炸，基于他的特殊风味，也可以作为制作糕点的烘焙用油 。橄榄油除了有一种特殊的橄榄果香味，食用上和其他的植物油没啥区别，只是特级初榨的 ， 里面很多酚类，角鲨烯等物质是不耐热的，不建议高温加热去破坏这些有益的营养成分 。所以，在烹饪的过程中，小编建议 ， 如果是煎炒的话，用花生油更美味 。如果是凉拌，可以用橄榄油调味 。无论哪种油，在烹饪的过程中，只要坚持少油的原则 ， 一般不用太担心发胖的情况哦 。
2、橄榄油能减肥的原理是什么 橄榄油是对我们健康有好处的，我们可以通过橄榄油来起到减肥的效果，首先我们要注意，由于橄榄油富含的不饱和脂肪酸和维生素E ， 促进血液循环和肌肤新陈代谢 ， 能够刺激消化，缓解胃痛、胀气和灼热 。在每天早上喝一汤匙橄榄油，然后再喝一杯橙汁，将有助于缓解便秘 。如果效果不是明显，也可尝试在晚上再喝一汤匙橄榄油 。这个方法适合严重便秘者，所以大家在平时应该对橄榄油有所了解，这样会让那个我们更健康的去服用橄榄油 。同时我们还要注意了，实际上所有用白面粉作成的东西，包括面包、饼干、蛋糕和面条等 ， 都应避免食用，全麦面包虽然还好，但便秘者最好完全避免食用小麦制品 。不过冷压橄榄油、葡萄籽油和各种低温处理的油，是最好消化的油 ， 而且最好是生食 。你也可以创造自己的特制油，只要把酱油、红辣椒、大蒜、洋葱等东西和橄榄油或其它冷压油混合放入搅拌机中，这样也是可以起到减肥效果的，所以说大家减肥不妨试试橄榄油 。
3、橄榄油的4个常见问题 Q：橄榄油是最好的食用油吗?！
A：每种食用油都有其特性及营养成分 ， 建议选择2～3款交替使用较佳！
人常见的油脂摄取来源分别有饱和脂肪酸含量较高的猪油、牛油，以及不饱和脂肪酸含量较高的植物油，如芥花油、橄榄油、苦茶油等 。
由于橄榄油中以单元不饱和脂肪酸居多，又含有特有的橄榄多酚、维生素及矿物质，有助于抗氧化、减少血管阻塞及保护心血管，所以常被解释为最好的食用油，但其实不同种类的油各有其功能、特色及营养价值，如葵花子油具有对人体有益的Omega3、Omega6等 。建议日常用油选择2～3种交替使用 ， 如需要油炸时使用可耐高温的猪油，清炒凉拌则使用较不适合高温烹煮的橄榄油 。
Q：橄榄油的颜色，深色比浅色好?
A：颜色较深的橄榄油表示保留有较多叶绿素，同时也有较多营养成分！
以新鲜采下的橄榄，直接冷压榨出的第1道橄榄油(Extra Virgin，初榨橄榄油)，保留最多橄榄营养价值，也因保留有叶绿素，故颜色较深 。将剩下的残渣再经过以化学溶液进一步提炼所取得的第2道橄榄油(Pure，纯橄榄油)，部分营养成分已破坏流失，精炼过的颜色也较浅 。由剩下的橄榄粕提炼出第3道以后即橄榄粕油 ， 由于经过化学溶剂与高温精制 ， 已失去橄榄油的特性 ， 为橄榄油中等级最低的油品 ， 一般多做为工业用油 。另外，果实采摘时的成熟度 ， 也会影响油品颜色 ， 果实偏青未熟而取用 ， 颜色会偏绿，若果实已过熟所榨成的油，也会削减原有的果香风味 。
Q：高温烹调橄榄油会破坏其功效?！
A：过度加热橄榄油，会产生对人体不好的脂肪酸 。
橄榄油是属于高单元不饱和脂肪酸的油脂，容易被高温所破坏，造成变质、酸败 。经过冷压的第1道橄榄油，如同现打果汁、保留较多的营养素，其发烟点(加热的油开始产生烟的最低温度)较低，只要过热、冒烟就会出现对人体不佳的游离脂肪酸，其营养价值也随之流失 。而透过化学方式萃取的第2道橄榄油，内含物的橄榄多酚已丧失 ， 等同去掉容易被高温破坏的物质，相较能耐高温，做为一般烫青菜后使用的调配油、加水清炒蔬菜等皆适用 。
Q：橄榄油很珍贵，所以要放冰箱保存?
A：橄榄油因为反覆进出冰箱更加速氧化、酸败，保存效果差！
【橄榄油减肥还是增肥呢？橄榄油能减肥的原理是什么】初榨橄榄油其油品较不稳定，容易因为接触空气、水分而氧化 ， 如果放在冰箱会出现凝结有小颗粒的状态，使用时反覆进出冰箱，温差过大更会加速氧化、酸败，让保存状态更差 。此外，一般家庭也习惯将油罐摆放在油锅旁，方便取用，但可能会因为高温而使油变质 ， 因此张佩蓉建议摆放于阴凉的暗处、远离光线的曝晒即可 。
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