【老式江米条做法】
文章插图
1、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2、加入200克清水
3、用大火将水与麦芽糖烧开
4、取2/3糯米粉倒入盆内 ， 倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
5、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆
6、用手揉成光滑的面团
7、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
8、切成约5mm~1cm左右的条状
9、用手分别将每个条搓成圆棍
10、切成长短均匀的小段，约5cm左右
11、锅中倒入适量油
12、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）
13、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
14、看到表面微黄，用筷子翻面 ， 使其受热均匀，整个过程都应保持中小火
15、从放入锅内 ， 大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油 。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去
16、捞出的江米条 ， 趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）
17、再裹上白芝麻 。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
18、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用 。吃不完的应密封保存
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