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1、透明度：静置24小时后依然清澈透明，不混浊，没有沉淀、悬浮物 。
2、色泽：在散射自然光下观察，正常植物油的色泽依据油的品种而有所区别 ， 一般为黄色 ， 但深浅略有不同 。品质好的豆油呈深黄色，一般为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色 。经脱蜡、脱磷、脱色、脱臭的植物油颜色极淡 ， 几乎为无色 。
3、气味：将植物油加温或将油滴在手心上，用力摩擦后闻其气味，品质好的油，具有本品油固有的香味，没有异味，没有酸败味，如花生香味、芝麻香味等 。
【如何选购优质食用油 怎样选购优质食用油】4、滋味：用筷子沾少许油，放入嘴里辨其味，应具有本品特有的滋味 。
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