虎皮青椒怎么作好吃

【虎皮青椒怎么作好吃】

虎皮青椒怎么作好吃

文章插图

虎皮青椒是一道开胃又下饭的菜 。掌握好方式方法 , 在家也能做出好吃的虎皮青椒 。需要的材料有青辣椒 , 大蒜,香醋,白糖,生抽 , 油,盐,可以说是家里面都有的材料 。虎皮青椒有两种做法,一种是油煎,一种是干煸 , 相比之下油煎的油稍微大一些,比较香,干煸的清淡一些 。
买回来的青椒用清水冲洗干净,从尾部去掉里面的籽 。也可以用刀划开,扣出里面的籽 。把大蒜拍碎切成末 。用一个小碗准备料汁,把生抽白糖,醋盐放到碗里面搅拌均匀,加入适量清水一点点淀粉 , 大概半碗左右就可以 。开火把锅烧热,倒入适量的油油 , 煎的做法可以油稍微大一点 。把洗好的青椒放到锅里面 , 用小火慢慢煎 。
煎青椒的过程可以用铲子轻轻的把青椒压扁 。这个过程必须是要有耐心的,如果火开的太大,青椒还没有熟透就会煎糊 。煎的过程要不断的给尖椒翻面,让两边都受热均匀,一直的尖椒两边都煎出虎皮一样的皱纹 。如果喜欢脆一点的,可以煎的时间短一些 。煎好的青椒放在锅的一边,把蒜末放进去炒香 。然后 。调好的料汁倒进去,继续翻炒出香味儿料汁,粘稠虎皮尖椒就可以出锅了 。
干煸的虎皮尖椒是没有油的做法也是比较简单的 。我没有油做的虎皮尖椒 , 要用厚一点的铁锅,这样受热比较均匀,如果锅太薄的话 , 冒烟呛的很咳嗽 。而且青椒成熟的也不均匀 。锅里面不用放油,来种小火把锅烧热,然后把青椒摆放在锅里面 , 用铲子轻轻压,来回翻动青椒 。两面都干煸出虎皮状,把青椒盛出来放在盘子里面,锅里面少放一点点油,把蒜末放进去炒香,把调好的料汁倒进去,烧开之后再把青椒放进去翻炒均匀即可 。

    推荐阅读