【虎皮青椒怎么作好吃】
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虎皮青椒是一道开胃又下饭的菜 。掌握好方式方法 ， 在家也能做出好吃的虎皮青椒 。需要的材料有青辣椒 ， 大蒜，香醋，白糖，生抽 ， 油，盐，可以说是家里面都有的材料 。虎皮青椒有两种做法，一种是油煎，一种是干煸 ， 相比之下油煎的油稍微大一些，比较香，干煸的清淡一些 。
买回来的青椒用清水冲洗干净，从尾部去掉里面的籽 。也可以用刀划开，扣出里面的籽 。把大蒜拍碎切成末 。用一个小碗准备料汁，把生抽白糖，醋盐放到碗里面搅拌均匀，加入适量清水一点点淀粉 ， 大概半碗左右就可以 。开火把锅烧热，倒入适量的油油 ， 煎的做法可以油稍微大一点 。把洗好的青椒放到锅里面 ， 用小火慢慢煎 。
煎青椒的过程可以用铲子轻轻的把青椒压扁 。这个过程必须是要有耐心的，如果火开的太大，青椒还没有熟透就会煎糊 。煎的过程要不断的给尖椒翻面，让两边都受热均匀，一直的尖椒两边都煎出虎皮一样的皱纹 。如果喜欢脆一点的，可以煎的时间短一些 。煎好的青椒放在锅的一边，把蒜末放进去炒香 。然后 。调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味儿料汁，粘稠虎皮尖椒就可以出锅了 。
干煸的虎皮尖椒是没有油的做法也是比较简单的 。我没有油做的虎皮尖椒 ， 要用厚一点的铁锅，这样受热比较均匀，如果锅太薄的话 ， 冒烟呛的很咳嗽 。而且青椒成熟的也不均匀 。锅里面不用放油，来种小火把锅烧热，然后把青椒摆放在锅里面 ， 用铲子轻轻压，来回翻动青椒 。两面都干煸出虎皮状，把青椒盛出来放在盘子里面，锅里面少放一点点油，把蒜末放进去炒香，把调好的料汁倒进去，烧开之后再把青椒放进去翻炒均匀即可 。
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