文章插图
1、可能是蛋白打发不到位 。如果做6寸戚风 ， 蛋清很少，会全部打发 。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀 。还有可能使底部有青黑色沉淀 。
2、可能是模子 。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好，也不要弄油纸涂油什么的 。
【做的蛋糕会塌陷是什么原因 我做的蛋糕怎么会塌陷呢】3、搅拌不均匀 。如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会 。
推荐阅读
- 干煸土豆丝的做法是什么
- cx5油耗多少
- 网易严选的按摩仪可以退换吗
- 粤通卡和etc的区别
- 大蒜冰糖水蒸怎么做
- 宝马的x5m用了什么发动机
- 离心泵轴承箱呼吸帽的作用
- 番茄酱怎么做
- 殷勤的意思
- 胆固醇在乙腈中的溶解度