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炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉 。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆 。
【炸带鱼用面粉还是淀粉】 当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得 。
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