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鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉 。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥 。
【鱼籽怎么去腥味】 做 鱼籽时一定要先煎熟 ， 而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅 。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比 较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而 内里不熟 。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程 ， 要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀 ， 煎过的鱼籽第一口感更好，更紧 实更有嚼劲 ， 第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散 ， 而且很腥 。
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