文章插图
1、看干湿 。用牙嗑瓜子易裂，声脆，瓜子落地声音实而响的，比较干;用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声者，瓜子比较潮 。
2、看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均匀、色泽白净者质优;白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质 。
3、用口尝 。有香甜味而不油腻者，质优;有哈喇味或呈霉味者已变质 。
【怎么辨别瓜子的好坏? 如何挑选好瓜子?】4、另外，不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子 ， 这类瓜子是在炒制过程中添加了化学成分 。
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