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芝士不拉丝的原因：
质量不好：芝士质量的好坏会影响拉丝效果，一款芝士的成分可以决定它是不是适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力 。
不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力 。如芝士变干、发黄；碎状芝士；芝士口感不顺滑，酸味变明显等都会影响芝士不拉丝 。
芝士：奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物 。
【芝士不拉丝的原因有哪些 咸芝士不拉丝的原因】每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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