卤牛腱子需要切开吗


卤牛腱子需要切开吗

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卤牛腱子时一般切开的味道会更好一些 , 但不是切片,是切成一小块那种,这样会更有卤味 。那么 , 卤牛腱子需要焯水吗?让我们来看看趣丁网带来的详细介绍吧!
卤牛腱子需要切开吗 整个牛腱子肉 。是可以卤的,但是最好把整个牛腱子用刀给他分开再卤,这样味道渗透的更好 。
如果是小孩子吃,或者喜欢吃松软一点的,就把牛肉放凉了切片就可以了 。
如果想要熟食店的那种口感的,把牛肉放在浅盘里,在上面用重物压一会 。我是包上保鲜膜 , 拿个砧板 , 放上一大锅水,压个半小时 。然后放冰箱冷藏两个小时,再切开 。
卤牛腱子需要焯水吗 需要 。
1.买新鲜的牛腱子,在水里泡去掉腥味,至少换三次水
2. 然后去锅里,放点姜片,大葱,料酒,焯水,水开了三分钟左右捞出来再用凉水洗干净
3. 然后下锅,放八角 , 大料,豆瓣酱,盐,桂皮 , 香叶,干辣椒,倒点老抽,生抽,一勺耗油,水漫过肉,小火炖4个小时
卤牛腱子的做法有哪些 工具:电饭煲、筷子一根
做法:
1.整块牛腱子按照纹理方向切成三条,洗净浸泡两小时出血水 。
2.加入一把八角、桂皮、香叶、十三味调味料、三大勺甜面酱、生姜和三勺盐,甜口加三大勺糖 。以及辣椒油、芝麻油和适量水没过牛肉 。
3.按下煮饭键煮1小时 , 中途尝一下卤水味道,比平常味道咸,牛肉才能入味 。不够咸再加点盐 。
4.煮好后 , 用筷子杀到肉里,阻力较小肉烂的程度比较好 , 阻力较大再煮10-20分钟 。
【卤牛腱子需要切开吗】5.最后保温焖1个小时,带卤水放入冰箱冷藏一晚 。

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