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炒豆腐的方法：
食材：韭菜１小把，豆腐１块，鸡蛋１个，红椒１个，食用油少许 ， 食盐适量 。
1、准备出一小把韭菜，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成段待用 。
2、备豆腐一块，用清水将其冲洗干净，然后将其切成１厘米厚的片；然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开后 ， 加上一点点食盐 ， 放入切好的豆腐块焯下水，差不多２分钟的时间即可捞出 。
【炒豆腐怎么炒不碎 炒豆腐不碎的小窍门】3、将焯好水的豆腐控水晾凉，准备一个容器，磕入１个鸡蛋 ， 将控水的豆腐片放入蛋液中，使得每一块豆腐上都能均匀粘裹蛋液 ， 红椒１个，去掉根蒂去掉辣椒籽清洗干净 。将红椒切成丁 。
4、炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入裹上蛋液的豆腐块，小火慢慢煎，待将一面煎至定型后即可翻面 ， 直到将豆腐的两面都煎至金黄的状态；放入韭菜快速翻炒几下，然后加上点食盐调味，最后撒上点红椒，翻炒均匀后即可关火出锅 。
豆腐是一种历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
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