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牛杂好吃的做法有：麻辣牛杂汤、香辣牛杂煲、爆炒香辣牛杂、牛杂萝卜煲、牛杂粉丝汤等等 。牛杂是用牛肉加上牛的其他内脏一起熬煮而成的一种小吃 ， 其中包括了牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等 。下面给大家介绍几种牛杂的详细吃法!
麻辣牛杂汤
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉 。
【牛杂怎么做才好吃 黄焖牛杂怎么做才好吃】2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片 。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸 。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可 。
香辣牛杂煲
1、白萝卜10千克去皮改刀成块，放入桶中加清水25千克 ， 大火烧开转小火炖20分钟，捞起萝卜，原汤留用 。
2、牛腩5000克冲去血水，改刀成麻将大小的块；牛肠3000克加盐反复搓洗，去掉表面的黏液和污物 ， 用小刀刮去内壁上的筋膜和油脂，用清水洗净，改刀成段；牛肚3000克加陈醋、面粉反复搓洗，冲净沥干，改刀成条；牛筋3000克洗净沥干，改刀成段 。
3、锅入底油烧至五成热，下入葱段、姜片各100克 ， 陈皮30克爆香，放牛腩块小火煸炒，待将析出的血水全部炒干，将肉块盛出；之后再烧热油、下葱姜、放陈皮，将牛杂分别入锅炒香，去掉膻味 。
4、锅入底油烧至五成热，下入自制香辣豆酱2500克小火炒出香味，添萝卜原汤20千克，放牛腩、牛筋大火烧40分钟后转小火，下入牛肠、牛肚小火煲50分钟，捞出原料留用 。
爆炒香辣牛杂
1、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段 。
2、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿 。
3、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油 ， 撒鸡精拌匀即可 。
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