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红烧豆腐的家常做法有：二面黄豆腐红烧、秘制红烧豆腐等等 。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。下面就为大家介绍几种红烧豆腐的做法 。
二面黄豆腐红烧
1、二三十厘米长的大葱两根，长4厘米的泡椒两个左右，干辣椒四五个 。一厘米直径，长三厘米左右的泡姜一个 。相当于泡姜一半体积左右的老姜一个，蒜与老姜等体积 。
2、豆腐切块 。
3、清水适量（没过豆腐即可），先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右 。
4、焯好水的豆腐，滤干水分 。这个过程不要放太久 ， 焯过热水的豆腐冷却后 ， 易粘连在一起 。
5、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁 ， 切两三毫米左右细粒 。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段 。
6、热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，摇锅使油涂满半个锅壁，烧热油 。
7、均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈 ， 使豆腐不粘锅 。
8、煎至一面金黄 ， 翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可 。
9、放容器稍微滤油分 。
10、大火，锅中加100毫升左右的油烧8成热，微冒烟 。
11、持续大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右 ， 大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺 。
【红烧豆腐的家常做法 烧豆腐的做法】12、翻炒一分钟左右，煸香底料 。
13、中到大火 ， 加入煎好的豆腐，翻炒半分钟左右 。
14、直至加鸡精前的几步基本都用大火 。加入水适量，刚好快没过豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度处 。开盖煮两分钟左右 。
15、加入大葱叶部分的段，翻炒半分钟，煮一两分钟左右 。
16、此时汁水基本收干至只有一半左右 。加入矿泉水瓶盖半盖到一盖左右的盐，根据自己口味略微调整盐分量 。
17、加入盐后，翻炒半分到一分钟左右，汁水基本快收干 。加入矿泉水瓶盖三分之一盖左右的鸡精 ， 关火，余温翻炒匀鸡精，即可出锅 。
秘制红烧豆腐
1、豆腐切块，八角一个，小米辣两个切段（按个人味口放），生姜切丝葱花，辣椒酱备用；
2、锅中加油烧热，放入八角、小米辣、生姜炒香再加入胡玉美辣椒酱，炒香 ， 加入适量盐、老抽、生抽再加入水最后放入豆腐 ， 炖至水烧干，即可出锅 。
红烧豆腐
1、豆腐洗干净后 ， 切成小块 。
2、葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎 。
3、锅里加适量的水 ， 水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用 。
4、冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味 。
5、把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热 。
6、放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀 。
7、炒出香味后加入生抽，继续翻炒 。
8、然后加入豆腐 ， 翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置 ， 大火煮5分钟左右 。
9、依个人口味放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅 。
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