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牛排的做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩 ， 烤的时候不会回缩 。
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟 。
3、烤箱预热220度 ， 牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟 。
【牛排怎么做第一次做牛排 自已做牛排怎么做】4、翻面再烤8分钟，就八成熟了 。如果喜欢吃嫩一些的 ， 时间可以缩短为一面8分钟，再一面5分钟 。
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上即可 。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃 。因为牛排中既有牛油又含汁液 ， 温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低 。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别 。另外，餐具也会影响牛排的口味 。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰 。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大 。
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