【泡打粉和酵母粉的区别 双效泡打粉和酵母粉的区别】
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泡打粉是什么？在馒头、包子、面包以及其他发酵面食中加入泡打粉，能让面食变得蓬松雪白，而加入酵母也会带来同样的蓬松效果 。那么 ， 究竟泡打粉是什么？泡打粉和酵母有什么区别呢？
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂 ， 呈中性；酵母是生物膨松剂 。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中 ， 而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起发作用的时间不同 。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢 。
5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响?。唤湍阜燮鸱⑿枰欢ǖ奈露仁扰浜?nbsp;， 如果天气寒冷 ， 则需要更多的时间起发或不容易起发 。
6、价格不同 。泡打粉价格低；而酵母价格较高 。
7、健康性与安全性不同 。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的 ， 建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说 ， 酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味 。
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