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蒸之前刷油
蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬 ， 建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好 。
锅中放足量的水
如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的 ， 但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸干 ， 因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水 。
蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是湿软的，但要是放在那里凉了许久，饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来，建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃 。要是没空吃的话 ， 最好是放回蒸锅中 ， 利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬 。
撒一点水
【蒸饺怎么蒸皮才不会干】 如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水 ， 让饺子皮变得湿润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了 。另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油 。
解冻后再蒸
如果是长时间冻的像石头一样硬的饺子 ， 需要先从冷冻室拿出来，然后放在常温下解冻，等饺子稍微可以散开，没那么硬了再去蒸，这样饺子不仅熟得快，里面的水汽也能均匀的进入饼皮和馅料中 ， 让饺子蒸出来香软多汁 。
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