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酿制甜糯米酒 ， 首先需将糯米清洗干净，放入水中浸泡后将其水分沥干 。接着上锅蒸熟，捞出用冷水淋散备用，将酒曲撒入糯米中均匀搅拌，同时倒入适量的凉开水 。最后 ， 将装有糯米的容器密封发酵 。静置1～2天之后，甜糯米酒就完成了 。
1、准备食材 酿制甜糯米酒需要准备糯米或大米、甜酒曲 。
2、浸泡糯米 将糯米淘水洗净，并将米放入清水中浸泡 。此时应注意 ， 夏季浸泡约5个小时，冬季浸泡约14个小时 。浸泡可让米在蒸煮时熟的更透，浸泡完成后，捞出糯米沥干水分，放置冷却 。
3、蒸熟沥干 准备一个蒸架，在蒸架上垫上一层干净的纱布，将沥干水的糯米倒在蒸架上铺平 。先将水煮沸，再大火蒸20分钟左右关火出锅 。用凉水将糯米淋散，冷却至35度左右 。
4、撒入酒曲 将冷却好的糯米盛出放在容器里 ， 把酒曲撒入糯米饭中搅拌混合均匀，同时均匀倒入适量的凉白开水 。
5、密封发酵 【甜糯米酒的酿制方法】将容器的盖子盖上或者用保鲜膜将容器包裹密封，容器外用保温材料包住并将其放置在温暖的地方 。在发酵时要避免容器过热，不然酒酿会偏酸 。一般情况下，经过1～2天之后 ， 甜糯米酒就酿制完成了 。
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