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江蟹可以做成清蒸 ， 做法简单，口感鲜美，能最大程度的保留螃蟹的原汁原味 。辣炒江蟹适合能吃辣的人，螃蟹与辣椒结合后滋味较佳 。江蟹烧豆腐是江浙地区的常见美食，能够满足大部分人的口味需求，也给豆腐增加了蟹的鲜美 。
1、清蒸江蟹【江蟹怎么做才好吃 扇贝怎么做好吃】江蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸江蟹能够最大限度的保证其原汁原味，也能防止在烹饪过程中营养成分的流失 。将鲜活的江蟹洗净，用绳子将蟹腿捆绑，防止挣扎 ， 水开后放入蒸篦上蒸8～15分钟 。
2、辣炒江蟹辣炒江蟹做法简单 ， 口感较佳 。将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开，往炒锅中倒油 ， 放入葱姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒 ， 炒至变色后倒入清水闷煮5分钟左右，加入盐和少许酱油调味 ， 翻炒均匀后出锅 。
3、江蟹烧豆腐将江蟹处理干净，用斩骨刀将其斩成小块，将豆腐切成小块备用 。锅中加入少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香，将江蟹放入锅中，翻炒变色后加入清水与豆腐，加盐、味精与少许白糖，大火烧开后转小火闷煮5分钟，汤汁收干后出锅 。
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