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起锅烧油放入鲫鱼煎至略微焦黄捞出盛好，葱花和黄豆酱下锅炒出香味后，加水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色 。把煎好的鱼放入，加入适量海鲜酱油和清水，大火烧开转小火慢炖收汁 ， 装盘后撒上香菜，一份美味的酱闷鲫鱼就完成了 。
酱闷鲫鱼的制作方法准备食材：鲫鱼、盐、八角、料酒、黄豆酱、老抽、海鲜酱油、植物油、葱、姜、蒜、香菜 。
1、鲫鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，大蒜掰成蒜瓣，生姜切片，葱切葱花，香菜切段备用 。
2、起锅烧油，油热后放入鲫鱼煎至略微焦黄 ， 再盛出装盘备用 。
3、往锅内放入切好的葱花和黄豆酱，用底油炒香后，加入适量水、姜片、蒜瓣、八角和老抽调色 。
4、放入煎好的鱼，再加入一点海鲜酱油和清水，清水要没过鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右 。
【鲫鱼怎么做好吃 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养】5、锅内汤汁比较浓稠时，就可以起锅装盘，最后撒上适量香菜 ， 一份美味的酱闷鲫鱼就做好了 。
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