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在制作酥肉的时候，先将五花肉去皮切成条状，将其沾上鸡蛋糊放在锅中煎炸 ， 待成金黄色就可以取出 ， 再放在油锅中翻炒，加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等 ， 就完成了 。
酥肉做法准备食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鲜汤、香菜、葱、姜、酱油、胡椒粉、醋 。
【酥肉的做法 小酥肉的做法】1、先将五花肉切成片状，再将鸡蛋和淀粉调成糊 ， 将小葱切段、姜切丝 。
2、在锅里放多一点油 ， 将肉块沾鸡蛋糊后放入锅中 ， 炸成金黄色时捞出 。
3、倒入盘中 ， 加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜丝后上蒸锅中蒸透，约20分钟取出 。
4、再放在油锅中加入盐、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等 ， 就可以制成香酥可口的酥肉了 。
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