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中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型 。制作的方法不同营养素损失也有所不同 。面食的制作技术一般有三步 。
第一步：搅拌 ， 混合 。
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软时就停止搅拌 。
2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋 。
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，使配均匀混合，让面筋扩展 。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，视面筋扩展的程度而定 。面团搅拌的目的为加速面粉吸水，最终成为面筋 。再透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度需要用手感觉以及用眼观察 。
第二步：发酵与整形 。
搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大 。基本发酵后可割面团成固定的大?。?再滚圆，之后制作成为各种奇特的形态 。
第三步：做成 。
把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟，摆成格式花样就完工了 。
【花样面点的做法 花样面点的做法大全带图解】通常经过三个步骤的任意组合，可以创造出上百种花样面食做法 。
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